Velouté de poulet effiloché aux petites pâtes et légumes d'hiver
Instructions
1
Préparer et saisir le poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec les épices italiennes et un peu de sel.
- Faites chauffer une cocotte et saisissez les filets environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
2
Préparer les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile d'olive.
- Faites revenir l’ail, la carotte, le céleri et l’oignon pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Déglacer et cuire
- Déglacez les légumes avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier, et remettez les filets de poulet dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Cuire les pâtes
- Pendant que le poulet mijote, faites cuire les pâtes séparément selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et réservez.
5
Effilocher le poulet
- Retirez les filets de poulet de la cocotte et effilochez-les à l’aide de deux fourchettes.
- Remettez le poulet effiloché dans le bouillon, puis retirez la feuille de laurier.
6
Finaliser le velouté
- Ajoutez la crème Alpro et le jus de citron dans la cocotte.
- Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7
Assembler et servir
- Dans des bols, déposez une portion de pâtes cuites.
- Versez le velouté bien chaud par-dessus.
- Si désiré, ajoutez un peu de parmesan pour plus de saveur.
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